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包丁 煌 粉末ハイスダマスカス鋼 チャコールパッカー柄 ペティナイフ 150mm
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包丁 煌 粉末ハイスダマスカス鋼 チャコールパッカー柄 ペティナイフ 150mm
商品情報ええやん!大阪商店街，粉末ハイス鋼は溶湯を噴霧状に凝固させた鋼の粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延などで製造した粉末治金法により造られた最新の鋼材です。従来の溶解法に比べ偏析が無く、均一微細な組織となり、高硬度で刃の持ちが良く被削性が高くなりました。ダマスカスとは、二種類の硬度の違う鋼材を何層にも折り曲げ重ね合わせて鍛造し、刃を磨くことにより硬い鋼材は光り、柔らかい鋼材はくすみ表面に木目のような独特の模様が出てきます。この波紋の事をダマスカス鋼と呼んでいます。美しい波紋模様が評判を呼び、海外の料理人からも高い人気が有ります。柄限りなく黒に近いチャコール色の積層強化木でおつくりしています。用途ペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや 薄切り みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。また刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。プロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い120mmを使用する場合が多いです。家庭用としては150mmのサイズが人気です。
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