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オーギュスタン５代目当主、マルク・オーギュスタンが作ったCoeur（気持ち）VitiCulture（栽培）を組み合わせた造語でオーギュスタンのワイン造りを、よく表現しています。『グラン・クリュ、アイ村の２km北に位置するアヴネ・ヴァル・ドール村で5代続くドメーヌ。2012年に有機認証を得ている9haの畑とヴェルテュにも少し畑を所有』祖父の時代、1870年代から有機栽培を模索し、父親が2004年に全ての科学的薬品の使用を中止。1991年から現当主、マルクが引き継ぎます。『害虫対策も同じ。害虫の死骸を粉末にして水に溶かし、葡萄樹に噴霧すると、害虫は葡萄樹内に既に害虫の存在を感じ、他へ移っていく』このように化学薬品を使わず、自然の中にあるものを活用して土地を、葡萄を強くしていく事で葡萄のエネルギーは高まり、同時に生物多様性が維持され自然環境も保持できるのです。所有畑は9haで全てビオディナミですが、その大半をルクレール・ブリアン、マルゲ等、考え方を同じくする造り手に売っています。自分達で醸造するのは2ha分のみ。2012年にビオディナミを導入した時、葡萄畑は苦しみました。同時に家族も苦しめられたのです。本当のワイン造りは造り手本人も含めた均衡が必要なのです。ビオディナミでは畑そのものを生命体として捉えます。周囲の自然環境と共存する事で農薬が無くても、害虫を排除しなくても、果実を実らせる事が可能になるのです。ぶどう品種：ピノ・ムニエ種100%発酵：エナメルタンク、野生酵母スターター使用樹齢：25-40年土壌：粘土・シルト、地下に石灰岩盤栽培：ビオディナミ（AB認証、デメテール認証、ユーロリーフ認証）残糖：マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ収量：2ha（自社畑9haのうち）高級シャンパーニュ・自然派・ビオディナミ認証RM辛口愛好家大注目！ビオディナミ農法により栽培され、エナメルタンクで自然な野生酵母を使用して発酵される。熟成はジョージア産アンフォラで行われ、サファイア石の影響を受けながら12ヶ月間行われる。ノン・ドサージュの手法で、マダガスカル産有機蔗糖を使用し、36ヶ月間澱と共に熟成される。北向きの斜面で栽培され、ピノ・ノワールと同時期に収穫される。この究極の自然派RMシャンパーニュは、ムニエの個性をエレガントに表現し、透明感があり深遠な味わいを持つ。エネルギーと目覚めの感覚を与えるシャンパーニュであり、ビオディナミの哲学に基づいて創造された。 商品名オーギュスタンシャンパーニュクールサフィール2020RM36月熟成自然派ヴァンナチュールデゴルジュマン2022年英名ChampagneAugustinCuveeCoeurSaphyrSansSoufrePinotMeunier(Millesime2020)RM(EmmanuelleandMarcsAugustin)BiodynamieBlancdeNoirMontagnedeReims(PinotMeunier100%(Avenay-Val-dOr＝1erCru)EU-Bio(FR-BIO-01)DemeterAgricultureBiologique(AB)dosage(0g/litre)商品説明高級シャンパーニュ・自然派・ビオディナミ認証RM辛口愛好家大注目！全てが、自社畑100%の自然派・ビオディナミ、SO2無添加、ノンドサージュ、さらに、一級畑100%(AB認定＆デメテール認証＆ユーロリーフ認証)・ヴァンナチュールの単一年産100%のピノ・ムニエ種100%のみを使用するブラン・ド・ノワールのミレジメ・シャンパーニュ！しかも所有畑は、9haで全てビオディナミですが、その大半をあのルクレール・ブリアン、マルゲ等、考え方を同じくする造り手に売ってしまいます！自分達で醸造するのはわずか2ha分のみ！5代目当主、マルク・オーギュスタンのフィロソフィーは『ワインを生き物として捉えればワインは変わる。モストの情報（DNA）を殺さずに、そのままワインに移していく事が自然なワイン造りだ。』他のシャンパーニュとは全く違う世界観で新しいシャンパーニュの可能性を感じさせる自然派・ビオディナミ(AB認定＆デメテール認証＆ユーロリーフ認証)(SO2無添加)ヴァン・ナチュール・シャンパーニュ！このオーギュスタン・シャンパーニュ・クール・サフィール2020について『マルク・オーギュスタンのキュヴェ・クール・サフィールは、ピノ・ムニエとサフィールの融合を祝福するブラン・ド・ノワールのシャンパーニュであり、オーギュスタンのキュヴェの世界は、ビオディナミのブドウ栽培にインスパイアされ、マルクの妻、エマニュエルによって創造された。アイデンティティ、名前、色、素材、すべてがメゾンの哲学に則っている。このキュヴェは、粘土ローム土壌が特徴のモンターニュ・ド・ランスのプルミエ・クリュ、アヴェネ・ヴァル・ドールのピノ・ムニエ種100%のみを使用しています。ワインは、内側にダブル・コーン・サファイア、外側にラフ・サファイアが入ったアンフォラで熟成され、ワインに独特のエネルギーを与えています。ブドウ栽培は、醸造と同様、月の満ち欠けに調和したビオディナミの原則に従って行われ、ワインは制御されたダイナミズムのプロセスの完成型です。ドメーヌの他のキュヴェと同様、ワインは濾過することなく、前年の澱から酵母を抽出する。このキュヴェ・クール・サフィールは美しく滑らかで、複雑で非定型的なブーケを示します。透明感があり、深遠で、エネルギーと目覚めのシャンパーニュです。(マルク・オーギュスタン)』ピノ・ノワールと同時期まで収穫を待って始めるため、嫌な青さを感じない果実感！ムニエらしい個性がエレガントなワイン！樹齢は25-40年の色々な区画！土壌は粘土・シルトで地下深くには石灰岩盤が通る！北向き斜面主体！発酵は毎年採取している、その畑の野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はアンフォラ100%のみ(ジョージア産アンフォラ＆周囲とアンフォラ内部にサファイアを置く)で12ヶ月間。その際、アンフォラの周辺と中にはサファイア石が置かれ、常にサファイアの影響を受けている状態！マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ！36ヶ月間澱と共に熟成！ノン・ドサージュ！熟度の高いムニエの良さを余すことなく表現した究極自然派・RMシャンパーニュが現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で正規品で少量入荷！商品番号0103004014346ワインのタイプ4582652586713ワインのテイスト生産年[2020]年ブドウの品種/セパージュアッサンブラージュピノ・ムニエ種100%生産者(5代目当主マルク・オーギュスタン家)生産地フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュブランドノワールブリュットナチュール内容量750ml注意文